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稻谷的储存方法

 

稻谷安全贮藏的重要条件是使其含水量由收获时的24~26%,经过干燥处理,降低到12~14%,并使空气的相对湿度达50~75%,以适于长期贮藏,否则谷堆容易发热而霉坏变质。

稻谷干燥处理分为天然干燥和人工干燥两种。天然干燥是将稻谷摊于晒场上在阳光下翻晒2~4天,使其含水量降到14%以下,然后入仓贮藏。阴晒可以减少稻米胴裂(或称爆腰、断痕),碾米后碎米率较低,所以又比烈日曝晒为优。但在有些地区,收获时正值雨季,为了避免稻谷发芽或发霉,必须利用人工干燥。

稻的贮藏分贮谷和贮米两种,中国以贮谷为主。贮谷因有谷壳保护,米的食味较易保持,且较耐贮藏,但贮藏的体积较大。如贮藏条件好,贮谷或贮米没有米质上的差异。不论贮谷或贮米,仓库必需具备:①高燥不易受潮;②阴蔽低温,不发热;③空气流通;④结构坚固严密,以防鼠害。

 
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