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防止大米霉变的方法

 

大米中富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及无机盐等营养物质,是微生物良好的天然培养基质。当外界温度、湿度等环境条件符合微生物生长的需求,微生物就会在大米中生长、繁殖。微生物的生长活动将分解和消耗大米中的营养成分,破坏大米的结构,使大米失去利用价值;同时,微生物的代谢活动还会分泌各类有毒代谢产物,引起食物中毒。因此,要确保大米贮藏安全,就必须控制其中微生物的活动。防霉潮湿、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生。因此,家庭贮存大米时,最重要的是注意通风和防潮。

 
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